Evaluación de la sobrevivencia y tolerancia a la temperatura de llenado de Lactobacillus curvatus en salsas picantes acidificadas y transferencia de los resultados a productores locales
Guardado en:
| Autor: | |
|---|---|
| Formato: | proyecto fin de carrera |
| Fecha de Publicación: | 2017 |
| Descripción: | Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos) |
| País: | Kérwá |
| Institución: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/75709 |
| Acceso en línea: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/4906 https://hdl.handle.net/10669/75709 |
| Palabra clave: | ACIDOS ORGANICOS - APLICACIONES INDUSTRIALES CONCENTRACION DE HIDROGENIONES LACTOBACILOS SALSAS - PRODUCCION |