Determinación de la temperatura mínima de llenado en caliente al variar el pH de la matriz y la carga microbiana del envase, con el fin de alcanzar esterilidad comercial
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| Author: | |
|---|---|
| Format: | proyecto fin de carrera |
| Publication Date: | 2022 |
| Description: | UCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos |
| Country: | Kérwá |
| Institution: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/94827 |
| Online Access: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/19276 https://hdl.handle.net/10669/94827 |
| Keyword: | CONCENTRACION DE HIDROGENIONES CONSERVACION DE ALIMENTOS ENVASADO DE ALIMENTOS ESTERILIZACION TERMICA TRATAMIENTO TERMICO DE ALIMENTOS |