Estudio de las principales propiedades físico - químicas y sensoriales que influyen sobre la calidad del grano cocido de diferentes variedades de arroz ( Oryza sativa) utilizando un método de cocción determinado
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| Autor: | |
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| Formato: | proyecto fin de carrera |
| Fecha de Publicación: | 2019 |
| Descripción: | El presente trabajo pretende determinar las principales propiedades físico-químicas y sensoriales que pueden afectar la calidad del grano cocido de diferentes variedades de arroz, utilizando un método de cocción definido. |
| País: | Kérwá |
| Institución: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| Lenguaje: | Español |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/86159 |
| Acceso en línea: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/10135 https://hdl.handle.net/10669/86159 |
| Palabra clave: | Amilosa Amilopectina Análisis sensorial Agrado Oryza Sativa Arroz Análisis proximal |