Caracterización físico-química y sensorial, aplicando un método de cocción determinado, de dos variedades de arroz (Oryza sativa) durante el proceso de añejamiento en silo
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| Autor: | |
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| Formato: | proyecto fin de carrera |
| Fecha de Publicación: | 2022 |
| Descripción: | UCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos |
| País: | Kérwá |
| Institución: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/95080 |
| Acceso en línea: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/16568 https://hdl.handle.net/10669/95080 |
| Palabra clave: | ARROZ - ALMACENAMIENTO - ANALISIS ARROZ - ANALISIS ARROZ - COMPOSICION QUIMICA - ANALISIS ARROZ - EVALUACION SENSORIAL |