Estudio de las principales propiedades físico - químicas y sensoriales que influyen sobre la calidad del grano cocido de diferentes variedades de arroz ( Oryza sativa) utilizando un método de cocción determinado

 

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Bibliographic Details
Author: Guadamuz Mayorga, Carolina
Format: proyecto fin de carrera
Publication Date:2019
Description:El presente trabajo pretende determinar las principales propiedades físico-químicas y sensoriales que pueden afectar la calidad del grano cocido de diferentes variedades de arroz, utilizando un método de cocción definido.
Country:Kérwá
Institution:Universidad de Costa Rica
Repositorio:Kérwá
Language:Español
OAI Identifier:oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/86159
Online Access:https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/10135
https://hdl.handle.net/10669/86159
Keyword:Amilosa
Amilopectina
Análisis sensorial
Agrado
Oryza Sativa
Arroz
Análisis proximal