Estudio de las principales propiedades físico - químicas y sensoriales que influyen sobre la calidad del grano cocido de diferentes variedades de arroz ( Oryza sativa) utilizando un método de cocción determinado
Zapisane w:
| Autor: | |
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| Format: | proyecto fin de carrera |
| Data wydania: | 2019 |
| Opis: | El presente trabajo pretende determinar las principales propiedades físico-químicas y sensoriales que pueden afectar la calidad del grano cocido de diferentes variedades de arroz, utilizando un método de cocción definido. |
| Kraj: | Kérwá |
| Instytucja: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| Język: | Español |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/86159 |
| Dostęp online: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/10135 https://hdl.handle.net/10669/86159 |
| Słowo kluczowe: | Amilosa Amilopectina Análisis sensorial Agrado Oryza Sativa Arroz Análisis proximal |