Aprovechamiento de ñampí, tiquisque, yuca y arroz para la elaboración de galletas dulces libres de gluten con propiedades sensoriales y reológicas similares a las obtenidas con trigo

 

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מידע ביבליוגרפי
מחבר: Mora Campos, Susan Marcela
פורמט: proyecto fin de carrera
Fecha de Publicación:2013
תיאור:UCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos
País:Kérwá
מוסד:Universidad de Costa Rica
Repositorio:Kérwá
OAI Identifier:oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/96655
גישה מקוונת:https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/18478
https://hdl.handle.net/10669/96655
מילת מפתח:ALIMENTOS - ANALISIS
ALIMENTOS - COMPOSICION
ALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN
ENFERMEDAD CELIACA
EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS
GALLETAS
HARINAS
PREPARACION DE ALIMENTOS
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

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