Elaboración de quequitos libres de gluten a partir de harinas de tiquisque, ñampí, arroz, yuca y sus mezclas
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| Autore: | |
|---|---|
| Natura: | proyecto fin de carrera |
| Data di pubblicazione: | 2013 |
| Descrizione: | Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos) |
| Stato: | Kérwá |
| Istituzione: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/29586 |
| Accesso online: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/2600 https://hdl.handle.net/10669/29586 |
| Keyword: | ALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN DIETA LIBRE DE GLUTEN EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS HARINA DE AMPI HARINA DE ARROZ HARINA DE TIQUISQUE HARINA DE YUCA HARINAS - EVALUACION PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS TECNOLOGIA DE ALIMENTOS |