Aprovechamiento de ñampí, tiquisque, yuca y arroz para la elaboración de galletas dulces libres de gluten con propiedades sensoriales y reológicas similares a las obtenidas con trigo

समान संसाधन

• Elaboración de quequitos libres de gluten a partir de harinas de tiquisque, ñampí, arroz, yuca y sus mezclas
  द्वारा: Quirós Alpízar, Silvia María
  प्रकाशित: (2013)
• Evaluación del efecto de la adición de concentrado de proteína del salvado de arroz sobre las propiedades fisicoquímicas, sensoriales, reológicas y el almacenamiento de una galleta libre de gluten
  द्वारा: Luna Zumbado, María Rebeca
  प्रकाशित: (2019)
• Efecto de la pregelatinización de las harinas de arroz pulido e integral pregelatinizado sobre las características sensoriales de una base para pizza congelada libre de gluten
  द्वारा: Vargas Alfaro, Ana Ligia
  प्रकाशित: (2019)
• Evaluación del efecto de la sustitución parcial de harina de trigo por fibra de trigo y de la adición de polidextrosa sobre las características de calidad de una galleta de maní sin azúcar
  द्वारा: Gamboa Solís, Vanessa
  प्रकाशित: (2006)
• Aprovechamiento de un subproducto de la molienda seca del maíz en productos horneados libres de gluten
  द्वारा: Naranjo Chaves, Wendy Alejandra
  प्रकाशित: (2018)