Extracción y evaluación de la caracterización química, reológica y funcional del hidrocoloide de la corteza interna del mozote (Triumfetta semitriloba)

 

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Dades bibliogràfiques
Autor: Abea Cambronero, Andrés Alejandro
Format: proyecto fin de carrera
Data de publicació:2014
Descripció:UCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos
Pais:Kérwá
Institution:Universidad de Costa Rica
Repositorio:Kérwá
OAI Identifier:oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/95790
Accés en línia:https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/16555
https://hdl.handle.net/10669/95790
Paraula clau:EXTRACCION (QUIMICA)
HIDROCOLOIDES
MOZOTE
MUCILAGO DE PLANTA
POLISACARIDOS
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS
REOLOGIA