Elaboración de quequitos libres de gluten a partir de harinas de tiquisque, ñampí, arroz, yuca y sus mezclas
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| Autor: | |
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| Formato: | proyecto fin de carrera |
| Data de Publicación: | 2013 |
| Descripción: | Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos) |
| País: | Kérwá |
| Institución: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/29586 |
| Acceso en liña: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/2600 https://hdl.handle.net/10669/29586 |
| Palabra crave: | ALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN DIETA LIBRE DE GLUTEN EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS HARINA DE AMPI HARINA DE ARROZ HARINA DE TIQUISQUE HARINA DE YUCA HARINAS - EVALUACION PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS TECNOLOGIA DE ALIMENTOS |