Evaluación del proceso de curado de la vainilla (Vanilla sp.) en condiciones de laboratorio y empleando una tecnología artesanal mediante la cuantificación de los principales compuestos aromáticos y el agrado por parte del consumidor

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Bibliographische Detailangaben
Verfasser:	Zúñiga Carmiol, Alejandra
Format:	proyecto fin de carrera
Publikationsdatum:	2017
Beschreibung:	Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)
Land:	Kérwá
Institution:	Universidad de Costa Rica
Repositorio:	Kérwá
OAI Identifier:	oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/75009
Online Zugang:	https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/4338 https://hdl.handle.net/10669/75009
Stichwort:	EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS VAINILLA VAINILLA - PROCESAMIENTO