Nivel de aceptabilidad sensorial de extruidos de quinua con maíz morado como alternativa de alimentación saludable.
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| Auteur: | |
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| Date de publication: | 2018 |
| Description: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Nutrición Pública |
| Pays: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Institution: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Langue: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/3767 |
| Accès en ligne: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/3767 |
| Mots-clés: | Chenopodium quinoa Maíz Análisis organoléptico Propiedades fisicoquímicas Propiedades reológicas Valor nutritivo Extrusión Aceptabilidad Color Solubilidad Absorción de agua Composición de los alimentos Evaluación Perú Quinua Maíz morado Nivel de aceptabilidad sensorial https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04 |