Optimización de la incorporación de goma de tara y aceite vegetal en la formulación de una mayonesa light para maximizar su aceptabilidad
Kaydedildi:
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| Yayın Tarihi: | 2014 |
| Diğer Bilgiler: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| Ülke: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Kurum: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Dil: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2418 |
| Online Erişim: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2418 |
| Anahtar Kelime: | Mayonesa Gomas Polisacáridos Caesalpinia Aceites vegetales Palatabilidad Evaluación Análisis organoléptico Propiedades organolépticas Propiedades reologicas Perú Mayonesa light Goma de tara Optimización Aceptabilidad https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |