Desarrollo de un sistema sustituto de la goma xantán para reducir costos en mayonesas y aderezos emulsionados
Kaydedildi:
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| Materyal Türü: | proyecto fin de carrera |
| Yayın Tarihi: | 2012 |
| Diğer Bilgiler: | Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos) |
| Ülke: | Kérwá |
| Kurum: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/29576 |
| Online Erişim: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/2587 https://hdl.handle.net/10669/29576 |
| Anahtar Kelime: | GOMA DE XANTANO HIDROCOLOIDES LABORATORIOS GRIFFITH (COSTA RICA) MAYONESA - ANALISIS MAYONESA - COMPOSICION MAYONESA - PROPIEDADES SALSAS - ANALISIS DE COSTOS SALSAS - PRODUCCION |