Desarrollo de un sistema sustituto de la goma xantán para reducir costos en mayonesas y aderezos emulsionados

 

Kaydedildi:
Detaylı Bibliyografya
Yazar: Rojas Abarca, Esteban Jesús
Materyal Türü: proyecto fin de carrera
Yayın Tarihi:2012
Diğer Bilgiler:Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)
Ülke:Kérwá
Kurum:Universidad de Costa Rica
Repositorio:Kérwá
OAI Identifier:oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/29576
Online Erişim:https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/2587
https://hdl.handle.net/10669/29576
Anahtar Kelime:GOMA DE XANTANO
HIDROCOLOIDES
LABORATORIOS GRIFFITH (COSTA RICA)
MAYONESA - ANALISIS
MAYONESA - COMPOSICION
MAYONESA - PROPIEDADES
SALSAS - ANALISIS DE COSTOS
SALSAS - PRODUCCION