Cambios producidos por la cocción y el lavado sobre las betalaínas de la quinua (Chenopodium quinoa Willd)
Gorde:
| Egilea: | |
|---|---|
| Argitaratze data: | 2015 |
| Deskribapena: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos |
| Herria: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Erakundea: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Hizkuntza: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2560 |
| Sarrera elektronikoa: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2560 |
| Gako-hitza: | Tonos de color Luminosidad Betalainas Quinua de color Perú Evaluación Chenopodium quinoa Granos Compuestos fenólicos Colorantes Colorimetría Lavado Cocción Pigmentos Limpieza de granos semillas |