Mejora de propiedades físicas y su efecto en el contenido de ácidos grasos en chocolate peruano aplicando superficie de respuesta
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| Autor: | |
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| Data wydania: | 2019 |
| Opis: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Doctorado en Nutrición |
| Kraj: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Instytucja: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Język: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/4098 |
| Dostęp online: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/4098 |
| Słowo kluczowe: | Chocolate Propiedades fisicoquímicas Semilla de cacao Mezclado Elección de variedades Productos de origen vegetal Procesamiento Acidos grasos Evaluación Valor nutricional Propiedades organolépticas Perú Chocolate oscuro Formulación del producto Análisis aproximal https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |