Mejora de propiedades físicas y su efecto en el contenido de ácidos grasos en chocolate peruano aplicando superficie de respuesta
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| Fecha de Publicación: | 2019 |
| תיאור: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Doctorado en Nutrición |
| País: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| מוסד: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| שפה: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/4098 |
| גישה מקוונת: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/4098 |
| מילת מפתח: | Chocolate Propiedades fisicoquímicas Semilla de cacao Mezclado Elección de variedades Productos de origen vegetal Procesamiento Acidos grasos Evaluación Valor nutricional Propiedades organolépticas Perú Chocolate oscuro Formulación del producto Análisis aproximal https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |