Factibilidad técnica de la elaboración de un chocolate con leche de cabra y evaluación de sus características físico-químicas y sensoriales
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| Autor: | |
|---|---|
| Formato: | proyecto fin de carrera |
| Fecha de Publicación: | 2016 |
| Descripción: | Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos) |
| País: | Kérwá |
| Institución: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/73921 |
| Acceso en línea: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/3883 https://hdl.handle.net/10669/73921 |
| Palabra clave: | CHOCOLATE - FABRICACION CHOCOLATE - PRUEBAS EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS LECHE DE CABRA PROPIEDADES FISICOQUIMICAS |