Mejora de propiedades físicas y su efecto en el contenido de ácidos grasos en chocolate peruano aplicando superficie de respuesta
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| Autor: | |
|---|---|
| Fecha de Publicación: | 2019 |
| Descrição: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Doctorado en Nutrición |
| País: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Recursos: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Idioma: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/4098 |
| Acesso em linha: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/4098 |
| Palavra-chave: | Chocolate Propiedades fisicoquímicas Semilla de cacao Mezclado Elección de variedades Productos de origen vegetal Procesamiento Acidos grasos Evaluación Valor nutricional Propiedades organolépticas Perú Chocolate oscuro Formulación del producto Análisis aproximal https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |