Propuesta de una metodología de producción más limpia en la división de pulpas y congelados de la Cooperativa Nacional de Productores de Sal en Limonal de Abangares
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| Formato: | proyecto fin de carrera |
| Fecha de Publicación: | 2017 |
| Descripción: | La Planta de Pulpas y Congelados de Coonaprosal R.L., ubicada en Abangares, Guanacaste ha llevado a cabo grandes esfuerzos en el campo ambiental, social y económico en búsqueda de la sostenibilidad corporativa, sin embargo, no se han diseñado indicadores que permitan evaluar su desempeño ambiental, económico e industrial, lo que fomentaba soluciones “al final del tubo” en función de los problemas en la planta. Tal faltante de indicadores oculta costos y repercute negativamente al desempeño de la producción, ya que al no existir una línea base se dificulta la determinación de nuevos objetivos. Como solución de bajo costo y alto impacto se adaptó un modelo de Producción Más Limpia (PML) a las necesidades de la planta, con el objetivo de solventar las problemáticas identificadas durante la investigación y dar un mejor aprovechamiento a los recursos utilizados. Para adaptar el modelo de PML se utilizaron herramientas como ecomapas, balance de materiales y cálculo de costos de ineficiencia con el fin de determinar la situación actual de la Planta de Pulpas y Congelados. Posteriormente se valorizaron y se identificaron las causas de todos los hallazgos y puntos críticos del proceso de producción de trozos congelados de piña, lo anterior con el fin de determinar las opciones de mejora que vengan a responder a cada situación. Se cuantificaron las ineficiencias encontradas en poco más de $4 000 mensuales, monto que en la actualidad no se contempla en el sistema contable y que podría ser utilizado en beneficio de la propia Cooperativa. El modelo resultante posee soluciones de bajo costo que responden a la búsqueda de sostenibilidad propia del marco filosófico de Coonaprosal R.L., así como constituye una antesala para futuras certificaciones y nuevas oportunidades de mejora. |
| País: | Repositorio UNA |
| Institución: | Universidad Nacional de Costa Rica |
| Repositorio: | Repositorio UNA |
| OAI Identifier: | oai:null:11056/13807 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/11056/13807 |
| Palabra clave: | DESARROLLO SOSTENIBLE CIENCIAS AMBIENTALES INDUSTRIA PULPA DE FRUTA INDUSTRIA ALIMENTARIA IMPACTO AMBIENTAL ABANGARES (COSTA RICA) |