Los sistemas de beneficiado del café costarricense: 1830-1914
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| Autor: | |
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| Formato: | artículo |
| Fecha de Publicación: | 2007 |
| Descripción: | Trata de presentar un punto de vista diferente a la tradicional perspectiva de la supremacía del beneficiado húmedo sobre otros métodos de procesar el café. El análisis es sustentado en una base de datos cualitativos levantada de una lectura de múltiples fuentes como periódicos, censos, protocolos, expedientes judiciales, actas municipales, libros, etc. Al mismo tiempo, hace un repaso histórico de la introducción tecnológica extranjera y la innovación criolla por elaborar un grano de una calidad aceptable para la exportación. Simultáneamente, hace hincapié sobre los problemas técnicos de la caficultura costarricense. |
| País: | Repositorio UNA |
| Institución: | Universidad Nacional de Costa Rica |
| Repositorio: | Repositorio UNA |
| Lenguaje: | Español |
| OAI Identifier: | oai:null:11056/19716 |
| Acceso en línea: | https://www.revistas.una.ac.cr/index.php/historia/article/view/1760 http://hdl.handle.net/11056/19716 |
| Palabra clave: | CAFÉ COFFEE HISTORIA HISTORY TECNOLOGÍA TECHNOLOGY PROCESAMIENTO DEL CAFÉ COFFEE PROCESSING |