Evaluación de los extractos de romero (rosmarinus officinalis l) y de oliva (olea europea l), como alternativas naturales para conservar el color de la carne molida de res
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| Autor: | |
|---|---|
| Formato: | proyecto fin de carrera |
| Data de Publicação: | 2016 |
| Descrição: | En el primer capítulo aparece el objeto en estudio y su respectivo cuestionamiento, seguido de la justificación donde se argumentan las causas por las que se desea llevar a cabo la investigación, así como la necesidad del uso de ingredientes naturales en la industria cárnica. También se destacan algunos antecedentes relacionados con el objeto de investigación, además se citan los objetivos por lograr, la hipótesis, los alcances y las limitaciones que se generan en el estudio. |
| País: | Repositorio UTN |
| Recursos: | Universidad Técnica Nacional |
| Repositorio: | Repositorio UTN |
| Idioma: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.utn.ac.cr:20.500.13077/121 |
| Acesso em linha: | https://hdl.handle.net/20.500.13077/121 |
| Palavra-chave: | EXTRACTOS DE ROMERO EXTRACTOS DE OLIVA CARNE DE RES INDUSTRIA ALIMENTARIA TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS |