Evaluación de los extractos de romero (rosmarinus officinalis l) y de oliva (olea europea l), como alternativas naturales para conservar el color de la carne molida de res

 

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Bibliografiska uppgifter
Upphovsman: Alpízar Bermúdez, Yennifer
Materialtyp: proyecto fin de carrera
Utgivningstid:2016
Beskrivning:En el primer capítulo aparece el objeto en estudio y su respectivo cuestionamiento, seguido de la justificación donde se argumentan las causas por las que se desea llevar a cabo la investigación, así como la necesidad del uso de ingredientes naturales en la industria cárnica. También se destacan algunos antecedentes relacionados con el objeto de investigación, además se citan los objetivos por lograr, la hipótesis, los alcances y las limitaciones que se generan en el estudio.
Land:Repositorio UTN
Organisation:Universidad Técnica Nacional
Repositorio:Repositorio UTN
Språk:Español
OAI Identifier:oai:repositorio.utn.ac.cr:20.500.13077/121
Länkar:https://hdl.handle.net/20.500.13077/121
Nyckelord:EXTRACTOS DE ROMERO
EXTRACTOS DE OLIVA
CARNE DE RES
INDUSTRIA ALIMENTARIA
TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS