Evaluación de los extractos de romero (rosmarinus officinalis l) y de oliva (olea europea l), como alternativas naturales para conservar el color de la carne molida de res
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| Автор: | |
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| Формат: | proyecto fin de carrera |
| Дата публикации: | 2016 |
| Описание: | En el primer capítulo aparece el objeto en estudio y su respectivo cuestionamiento, seguido de la justificación donde se argumentan las causas por las que se desea llevar a cabo la investigación, así como la necesidad del uso de ingredientes naturales en la industria cárnica. También se destacan algunos antecedentes relacionados con el objeto de investigación, además se citan los objetivos por lograr, la hipótesis, los alcances y las limitaciones que se generan en el estudio. |
| Страна: | Repositorio UTN |
| Институт: | Universidad Técnica Nacional |
| Repositorio: | Repositorio UTN |
| Язык: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.utn.ac.cr:20.500.13077/121 |
| Online-ссылка: | https://hdl.handle.net/20.500.13077/121 |
| Ключевое слово: | EXTRACTOS DE ROMERO EXTRACTOS DE OLIVA CARNE DE RES INDUSTRIA ALIMENTARIA TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS |