Validación de la Estandarización Técnica y Funcional para Comercializar la Aquafaba de Garbanzos y Arvejas como Sustituto del Huevo para la Elaboración de Productos en Panificación
Gorde:
| Egileak: | , , |
|---|---|
| Formatua: | tesis |
| Argitaratze data: | 2025 |
| Deskribapena: | Trabajo final de graduación como requisito para optar por el grado académico de Licenciatura en Ingeniería en Tecnología de Alimentos en la Sede Atenas de la Universidad Técnica Nacional |
| Herria: | Repositorio UTN |
| Erakundea: | Universidad Técnica Nacional |
| Repositorio: | Repositorio UTN |
| Hizkuntza: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.utn.ac.cr:20.500.13077/1476 |
| Sarrera elektronikoa: | https://hdl.handle.net/20.500.13077/1476 |
| Gako-hitza: | AQUAFABA SUSTITUTO DEL HUEVO PANIFICACIÓN VIDA ÚTIL ESTERILIZACIÓN COMERCIAL ACEPTACIÓN DEL CONSUMIDOR |