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1

Kérwá

artículo de revisión

Congelación isocórica: ventajas y oportunidades de investigación en la industria de alimentos

by Chaves Quesada, José, Acosta Montoya, Óscar Gerardo

Published 2023

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

2

Kérwá

proyecto fin de carrera

Evaluación de las condiciones de proceso sobre la letalidad acumulada y el pH de zanahorias acidificadas tratadas térmicamente

by Chaves Quesada, José

Published 2020

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

3

Portal de Revistas UCR

artículo original

Isochoric freezing: advantages and research opportunities in the food industry

by Chaves-Quesada, José, Acosta-Montoya, Oscar

Published 2023

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

4

Portal de Revistas UCR

artículo original

Isochoric freezing: advantages and research opportunities in the food industry

by Chaves-Quesada, José, Acosta-Montoya, Oscar

Published 2023

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

5

Kérwá

tesis de maestría

Diseño de una planta industrial de extracción de almidón de Maranta Arundinacea mediante el análisis de operaciones unitarias y sistemas de reacción para su uso en biomateriales...

by Chaves Quesada, José Adrián

Published 2025

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

6

Kérwá

proyecto fin de carrera

Evaluación del efecto de las condiciones de proceso sobre la letalidad acumulada y el pH de zanahorias acidificadas tratadas térmicamente

by Chaves Quesada, José Adrián

Published 2020

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

7

Portal de Revistas UCR

artículo original

Determination of an instrumental method for measuring hardness in whole cooked beans (Phaseolus vulgaris L.)

by Artavia-Vindas, Fulvio, Chaves-Quesada, José, León-González, Iván, Montero-Barrantes, Manuel, Acosta-Montoya, Oscar

Published 2024

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

8

Portal de Revistas UCR

artículo original

Determination of an instrumental method for measuring hardness in whole cooked beans (Phaseolus vulgaris L.)

by Artavia-Vindas, Fluvio, Chaves-Quesada, José, León-González, Iván, Montero-Barrantes, Manuel, Acosta-Montoya, Oscar

Published 2024

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR