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1

Kérwá

artículo original

Concentration of Polyphenolic Compounds in Blackberry (Rubus Adenotrichos Schltdl.) Juice by Nanofiltration

by Acosta Montoya, Óscar Gerardo, Vaillant Barka, Fabrice, Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Dornier, Manuel

Published 2017

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

2

Kérwá

tesis de maestría

Plan de mercadeo para los servicios del laboratorio de análisis sensorial del Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA)

by Acosta Montoya, Óscar Gerardo

Published 2009

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

3

Kérwá

patente

Método para la obtención de un extracto rico en taninos del ácido elágico a partir de frutos que contienen estos compuestos, y extracto obtenido usando dicho método

by Acosta Montoya, Óscar Gerardo, Vaillant Barka, Fabrice, Donnier, Manuel, Pérez Carvajal, Ana Mercedes

Published 2011

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

4

Kérwá

artículo original

Modeling the effects of process conditions on the accumulated lethality values of thermally processed pickled carrots

by Acosta Montoya, Óscar Gerardo, Vermeylen, Françoise M., Noel, Corinna, Padilla Zakour, Olga I.

Published 2015

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

5

Kérwá

proyecto fin de carrera

Elaboración de jaleas sin adición de sacarosa, empleando pectina de bajo metoxilo

by Acosta Montoya, Óscar Gerardo

Published 2004

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

6

Portal de Revistas UCR

artículo original

Isochoric freezing: advantages and research opportunities in the food industry

by Chaves-Quesada, José, Acosta-Montoya, Oscar

Published 2023

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

7

Kérwá

artículo original

Tuna skin gelatin production: optimization of extraction steps and process scale-up

by Montero Barrantes, Manuel, Acosta Montoya, Óscar Gerardo

Published 2020

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

8

Kérwá

artículo de revisión

Congelación isocórica: ventajas y oportunidades de investigación en la industria de alimentos

by Chaves Quesada, José, Acosta Montoya, Óscar Gerardo

Published 2023

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

9

Portal de Revistas UCR

artículo original

Influence of cricket powder content and placebo effect on consumers’ acceptance of sweet biscuits

by Cabagnols, Solène, Acosta-Montoya, Óscar, Fallas-Rodríguez, Pilar

Published 2025

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

10

Portal de Revistas TEC

artículo original

The tropical highland blackberry (Rubus adenotrichos Schltdl.) as a potential functional food: a look at the research carried out

by Schmidt-Durán, Alexander, Rodríguez-Monroy, Mario, Acosta-Montoya, Oscar

Published 2024

Institution: Instituto Tecnológico de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas TEC

11

Portal de Revistas UCR

artículo original

Production of edible insects: challenges, opportunities, and perspectives for Costa Rica

by Bermúdez-Serrano, Ileana Maricruz, Quirós-Blanco, Ana María, Acosta-Montoya, Óscar

Published 2023

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

12

Kérwá

artículo original

Membrane fractionation of gelatins extracted from skin of yellowfin tuna (Thunnus albacares): effect on molecular sizes and gelling properties of fractions

by Montero Barrantes, Manuel, Acosta Montoya, Óscar Gerardo, Bonilla Soto, Ana Irene

Published 2022

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

13

Portal de Revistas UCR

artículo original

Postharvest intake potential of pathogenic microorganisms in fruit structures

by Davidovich-Young, Gabriela, De la Asunción-Romero, Ruth, Acosta-Montoya, Óscar

Published 2024

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

14

Kérwá

artículo original

Effect of ethanolic extraction, thermal vacuum concentration, ultrafiltration, and spray drying on polyphenolic compounds of tropical highland blackberry (Rubus adenotrichos Schltd...

by Quirós Blanco, Ana María, Acosta Montoya, Óscar Gerardo, Thompson Vicente, Eduardo, Soto Retana, Marvin

Published 2019

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

15

Kérwá

artículo original

Effects of mechanical and enzymatic pretreatments on extraction of polyphenols from blackberry fruits

by Soto Retana, Marvin, Acosta Montoya, Óscar Gerardo, Vaillant Barka, Fabrice, Pérez Carvajal, Ana Mercedes

Published 2016

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

16

Kérwá

artículo de revisión

Análisis de posibles peligros en leche materna donada. Revisión

by Víquez Barrantes, Diana, Incer González, Ana Isabel, Acosta Montoya, Óscar Gerardo, Usaga Barrientos, Jessie

Published 2023

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

17

Portal de Revistas UCR

artículo original

Determination of an instrumental method for measuring hardness in whole cooked beans (Phaseolus vulgaris L.)

by Artavia-Vindas, Fulvio, Chaves-Quesada, José, León-González, Iván, Montero-Barrantes, Manuel, Acosta-Montoya, Oscar

Published 2024

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

18

Portal de Revistas UCR

artículo original

Hardened beans (Phaseolus vulgaris L.) and technological alternatives for their utilization in the food industry

by Chacón-Ordóñez, Tania, Campos-Boza, Stefanny, Gamboa-Moreno, Paola, Chaves-Barrantes, Néstor Felipe, Acosta-Montoya, Óscar

Published 2024

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

19

Kérwá

artículo original

Cell suspension cultures for the production of antioxidant phenolic compounds: experiments with tropical highland blackberry (Rubus adenotrichos Schltdl. cv. Vino)

by Schmidt Durán, Alexander, Calvo Castro, Laura A., Alvarado Ulloa, Carlos, Acosta Montoya, Óscar Gerardo, Rodríguez Monroy, Mario

Published 2022

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

20

Kérwá

artículo original

Evaluation of high pressure processing (HPP) inactivation of Escherichia coli O157:H7, Salmonella enterica, and Listeria monocytogenes in acid and acidified juices and beverages

by Usaga Barrientos, Jessie, Acosta Montoya, Óscar Gerardo, Churey, John J., Padilla Zakour, Olga I., Worobo, Randy W.

Published 2020

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá