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1

Kérwá

proyecto fin de carrera

Elaboración de jaleas sin adición de sacarosa, empleando pectina de bajo metoxilo

av Acosta Montoya, Óscar Gerardo

Publicerad 2004

Organisation: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

2

Kérwá

tesis de maestría

Plan de mercadeo para los servicios del laboratorio de análisis sensorial del Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA)

av Acosta Montoya, Óscar Gerardo

Publicerad 2009

Organisation: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

3

Kérwá

patente

Método para la obtención de un extracto rico en taninos del ácido elágico a partir de frutos que contienen estos compuestos, y extracto obtenido usando dicho método

av Acosta Montoya, Óscar Gerardo, Vaillant Barka, Fabrice, Donnier, Manuel, Pérez Carvajal, Ana Mercedes

Publicerad 2011

Organisation: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

4

Kérwá

artículo original

Modeling the effects of process conditions on the accumulated lethality values of thermally processed pickled carrots

av Acosta Montoya, Óscar Gerardo, Vermeylen, Françoise M., Noel, Corinna, Padilla Zakour, Olga I.

Publicerad 2015

Organisation: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

5

Kérwá

artículo original

Concentration of Polyphenolic Compounds in Blackberry (Rubus Adenotrichos Schltdl.) Juice by Nanofiltration

av Acosta Montoya, Óscar Gerardo, Vaillant Barka, Fabrice, Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Dornier, Manuel

Publicerad 2017

Organisation: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

6

Portal de Revistas UCR

artículo original

Isochoric freezing: advantages and research opportunities in the food industry

av Chaves-Quesada, José, Acosta-Montoya, Oscar

Publicerad 2023

Organisation: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

7

Portal de Revistas UCR

artículo original

Isochoric freezing: advantages and research opportunities in the food industry

av Chaves-Quesada, José, Acosta-Montoya, Oscar

Publicerad 2023

Organisation: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

8

Kérwá

artículo original

Tuna skin gelatin production: optimization of extraction steps and process scale-up

av Montero Barrantes, Manuel, Acosta Montoya, Óscar Gerardo

Publicerad 2020

Organisation: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

9

Kérwá

artículo de revisión

Congelación isocórica: ventajas y oportunidades de investigación en la industria de alimentos

av Chaves Quesada, José, Acosta Montoya, Óscar Gerardo

Publicerad 2023

Organisation: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

10

Portal de Revistas TEC

artículo original

The tropical highland blackberry (Rubus adenotrichos Schltdl.) as a potential functional food: a look at the research carried out

av Schmidt-Durán, Alexander, Rodríguez-Monroy, Mario, Acosta-Montoya, Oscar

Publicerad 2024

Organisation: Instituto Tecnológico de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas TEC

11

Portal de Revistas UCR

artículo original

Influence of cricket powder content and placebo effect on consumers’ acceptance of sweet biscuits

av Cabagnols, Solène, Acosta-Montoya, Óscar, Fallas-Rodríguez, Pilar

Publicerad 2025

Organisation: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

12

Portal de Revistas UCR

artículo original

Production of edible insects: challenges, opportunities, and perspectives for Costa Rica

av Bermúdez-Serrano, Ileana Maricruz, Quirós-Blanco, Ana María, Acosta-Montoya, Óscar

Publicerad 2023

Organisation: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

13

Portal de Revistas UCR

artículo original

Production of edible insects: challenges, opportunities, and perspectives for Costa Rica

av Bermúdez-Serrano, Ileana Maricruz, Quirós-Blanco, Ana María, Acosta-Montoya, Óscar

Publicerad 2023

Organisation: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

14

Portal de Revistas UCR

artículo original

Postharvest intake potential of pathogenic microorganisms in fruit structures

av Davidovich-Young, Gabriela, De la Asunción-Romero, Ruth, Acosta-Montoya, Óscar

Publicerad 2024

Organisation: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

15

Portal de Revistas UCR

artículo original

Postharvest intake potential of pathogenic microorganisms in fruit structures

av Davidovich-Young, Gabriela, De la Asunción-Romero, Ruth, Acosta-Montoya, Óscar

Publicerad 2024

Organisation: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

16

Kérwá

artículo original

Membrane fractionation of gelatins extracted from skin of yellowfin tuna (Thunnus albacares): effect on molecular sizes and gelling properties of fractions

av Montero Barrantes, Manuel, Acosta Montoya, Óscar Gerardo, Bonilla Soto, Ana Irene

Publicerad 2022

Organisation: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

17

Kérwá

artículo original

Effect of ethanolic extraction, thermal vacuum concentration, ultrafiltration, and spray drying on polyphenolic compounds of tropical highland blackberry (Rubus adenotrichos Schltd...

av Quirós Blanco, Ana María, Acosta Montoya, Óscar Gerardo, Thompson Vicente, Eduardo, Soto Retana, Marvin

Publicerad 2019

Organisation: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

18

Kérwá

artículo original

Effects of mechanical and enzymatic pretreatments on extraction of polyphenols from blackberry fruits

av Soto Retana, Marvin, Acosta Montoya, Óscar Gerardo, Vaillant Barka, Fabrice, Pérez Carvajal, Ana Mercedes

Publicerad 2016

Organisation: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

19

Kérwá

artículo de revisión

Análisis de posibles peligros en leche materna donada. Revisión

av Víquez Barrantes, Diana, Incer González, Ana Isabel, Acosta Montoya, Óscar Gerardo, Usaga Barrientos, Jessie

Publicerad 2023

Organisation: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

20

Portal de Revistas UCR

artículo original

Determination of an instrumental method for measuring hardness in whole cooked beans (Phaseolus vulgaris L.)

av Artavia-Vindas, Fluvio, Chaves-Quesada, José, León-González, Iván, Montero-Barrantes, Manuel, Acosta-Montoya, Oscar

Publicerad 2024

Organisation: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR