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1

Kérwá

artículo original

Concentration of Polyphenolic Compounds in Blackberry (Rubus Adenotrichos Schltdl.) Juice by Nanofiltration

Autor Acosta Montoya, Óscar Gerardo, Vaillant Barka, Fabrice, Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Dornier, Manuel

Vydáno 2017

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

2

Kérwá

tesis de maestría

Plan de mercadeo para los servicios del laboratorio de análisis sensorial del Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA)

Autor Acosta Montoya, Óscar Gerardo

Vydáno 2009

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

3

Kérwá

patente

Método para la obtención de un extracto rico en taninos del ácido elágico a partir de frutos que contienen estos compuestos, y extracto obtenido usando dicho método

Autor Acosta Montoya, Óscar Gerardo, Vaillant Barka, Fabrice, Donnier, Manuel, Pérez Carvajal, Ana Mercedes

Vydáno 2011

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

4

Kérwá

artículo original

Modeling the effects of process conditions on the accumulated lethality values of thermally processed pickled carrots

Autor Acosta Montoya, Óscar Gerardo, Vermeylen, Françoise M., Noel, Corinna, Padilla Zakour, Olga I.

Vydáno 2015

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

5

Kérwá

proyecto fin de carrera

Elaboración de jaleas sin adición de sacarosa, empleando pectina de bajo metoxilo

Autor Acosta Montoya, Óscar Gerardo

Vydáno 2004

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

6

Portal de Revistas UCR

artículo original

Isochoric freezing: advantages and research opportunities in the food industry

Autor Chaves-Quesada, José, Acosta-Montoya, Oscar

Vydáno 2023

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

7

Kérwá

artículo original

Tuna skin gelatin production: optimization of extraction steps and process scale-up

Autor Montero Barrantes, Manuel, Acosta Montoya, Óscar Gerardo

Vydáno 2020

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

8

Kérwá

artículo de revisión

Congelación isocórica: ventajas y oportunidades de investigación en la industria de alimentos

Autor Chaves Quesada, José, Acosta Montoya, Óscar Gerardo

Vydáno 2023

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

9

Portal de Revistas UCR

artículo original

Influence of cricket powder content and placebo effect on consumers’ acceptance of sweet biscuits

Autor Cabagnols, Solène, Acosta-Montoya, Óscar, Fallas-Rodríguez, Pilar

Vydáno 2025

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

10

Portal de Revistas TEC

artículo original

The tropical highland blackberry (Rubus adenotrichos Schltdl.) as a potential functional food: a look at the research carried out

Autor Schmidt-Durán, Alexander, Rodríguez-Monroy, Mario, Acosta-Montoya, Oscar

Vydáno 2024

Instituce: Instituto Tecnológico de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas TEC

11

Portal de Revistas UCR

artículo original

Production of edible insects: challenges, opportunities, and perspectives for Costa Rica

Autor Bermúdez-Serrano, Ileana Maricruz, Quirós-Blanco, Ana María, Acosta-Montoya, Óscar

Vydáno 2023

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

12

Kérwá

artículo original

Membrane fractionation of gelatins extracted from skin of yellowfin tuna (Thunnus albacares): effect on molecular sizes and gelling properties of fractions

Autor Montero Barrantes, Manuel, Acosta Montoya, Óscar Gerardo, Bonilla Soto, Ana Irene

Vydáno 2022

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

13

Portal de Revistas UCR

artículo original

Postharvest intake potential of pathogenic microorganisms in fruit structures

Autor Davidovich-Young, Gabriela, De la Asunción-Romero, Ruth, Acosta-Montoya, Óscar

Vydáno 2024

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

14

Kérwá

artículo original

Effect of ethanolic extraction, thermal vacuum concentration, ultrafiltration, and spray drying on polyphenolic compounds of tropical highland blackberry (Rubus adenotrichos Schltd...

Autor Quirós Blanco, Ana María, Acosta Montoya, Óscar Gerardo, Thompson Vicente, Eduardo, Soto Retana, Marvin

Vydáno 2019

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

15

Kérwá

artículo original

Effects of mechanical and enzymatic pretreatments on extraction of polyphenols from blackberry fruits

Autor Soto Retana, Marvin, Acosta Montoya, Óscar Gerardo, Vaillant Barka, Fabrice, Pérez Carvajal, Ana Mercedes

Vydáno 2016

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

16

Kérwá

artículo de revisión

Análisis de posibles peligros en leche materna donada. Revisión

Autor Víquez Barrantes, Diana, Incer González, Ana Isabel, Acosta Montoya, Óscar Gerardo, Usaga Barrientos, Jessie

Vydáno 2023

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

17

Portal de Revistas UCR

artículo original

Determination of an instrumental method for measuring hardness in whole cooked beans (Phaseolus vulgaris L.)

Autor Artavia-Vindas, Fulvio, Chaves-Quesada, José, León-González, Iván, Montero-Barrantes, Manuel, Acosta-Montoya, Oscar

Vydáno 2024

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

18

Portal de Revistas UCR

artículo original

Hardened beans (Phaseolus vulgaris L.) and technological alternatives for their utilization in the food industry

Autor Chacón-Ordóñez, Tania, Campos-Boza, Stefanny, Gamboa-Moreno, Paola, Chaves-Barrantes, Néstor Felipe, Acosta-Montoya, Óscar

Vydáno 2024

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

19

Kérwá

artículo original

Cell suspension cultures for the production of antioxidant phenolic compounds: experiments with tropical highland blackberry (Rubus adenotrichos Schltdl. cv. Vino)

Autor Schmidt Durán, Alexander, Calvo Castro, Laura A., Alvarado Ulloa, Carlos, Acosta Montoya, Óscar Gerardo, Rodríguez Monroy, Mario

Vydáno 2022

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

20

Kérwá

artículo original

Evaluation of high pressure processing (HPP) inactivation of Escherichia coli O157:H7, Salmonella enterica, and Listeria monocytogenes in acid and acidified juices and beverages

Autor Usaga Barrientos, Jessie, Acosta Montoya, Óscar Gerardo, Churey, John J., Padilla Zakour, Olga I., Worobo, Randy W.

Vydáno 2020

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá