Estudio de la maduración, la inyección de cloruro de calcio, la cocción y el congelamiento como fundamentos de un proceso para el mejoramiento de la suavidad del solomo
Sparad:
| Upphovsman: | |
|---|---|
| Materialtyp: | proyecto fin de carrera |
| Utgivningstid: | 2000 |
| Beskrivning: | Tesis (licenciatura en Tecnología de Alimentos) |
| Land: | Kérwá |
| Organisation: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/76992 |
| Länkar: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/5869 https://hdl.handle.net/10669/76992 |
| Nyckelord: | CARNE CONTROL DE PROCESOS QUIMICOS |