Evaluación del potencial tecnológico de chayote deshidratado en polvo (Sechium edule Sw.) como sustituto de grasa en productos cárnicos, a partir de su aplicación en un modelo cárnico a nivel de laboratorio

Podobne knjige/članki

• Factores que afectan la funcionalidad del puré de chayote (Sechium edule Sw.) como sustituto de grasa y determinación del material de empaque idóneo para asegurar la estabilidad del producto
  od: Cordero García, Marcia
  Izdano: (2010)
• Comparación de dos variedades de chayote y de papaya como sustitutos parciales de grasa en alimentos
  od: Rivera Laporte, Ana Cristina
  Izdano: (2013)
• Evaluación del efecto del procesamiento sobre el contenido de fibra dietética total, soluble e insoluble, la capacidad de retención de aceite y la capacidad de hinchamiento de tres variedades de chayote fresco y procesado (Sechium edule)
  od: Sancho Juárez, Viviana
  Izdano: (2013)
• Desarrollo de salchichas de pollo light, adicionadas con chayote deshidratado en polvo como sustituto de grasa y evaluación de su aceptación por el consumidor
  od: Castro Alvarado, María Pamela
  Izdano: (2015)
• Características de un puré de papaya (Carica Papaya L.) variedad Pococí que influyen en su utilización como sustituto de grasa
  od: Rojas Murillo, Andrea
  Izdano: (2010)