Evaluación del potencial tecnológico de chayote deshidratado en polvo (Sechium edule Sw.) como sustituto de grasa en productos cárnicos, a partir de su aplicación en un modelo cárnico a nivel de laboratorio

Benzer Materyaller

• Factores que afectan la funcionalidad del puré de chayote (Sechium edule Sw.) como sustituto de grasa y determinación del material de empaque idóneo para asegurar la estabilidad del producto
  Yazar:: Cordero García, Marcia
  Baskı/Yayın Bilgisi: (2010)
• Comparación de dos variedades de chayote y de papaya como sustitutos parciales de grasa en alimentos
  Yazar:: Rivera Laporte, Ana Cristina
  Baskı/Yayın Bilgisi: (2013)
• Evaluación del efecto del procesamiento sobre el contenido de fibra dietética total, soluble e insoluble, la capacidad de retención de aceite y la capacidad de hinchamiento de tres variedades de chayote fresco y procesado (Sechium edule)
  Yazar:: Sancho Juárez, Viviana
  Baskı/Yayın Bilgisi: (2013)
• Características de un puré de papaya (Carica Papaya L.) variedad Pococí que influyen en su utilización como sustituto de grasa
  Yazar:: Rojas Murillo, Andrea
  Baskı/Yayın Bilgisi: (2010)
• Desarrollo de salchichas de pollo light, adicionadas con chayote deshidratado en polvo como sustituto de grasa y evaluación de su aceptación por el consumidor
  Yazar:: Castro Alvarado, María Pamela
  Baskı/Yayın Bilgisi: (2015)