Evaluación de las propiedades del subproducto industrial de semilla de mora molida y su uso como ingrediente en la elaboración de un producto horneado
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| Autor: | |
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| Format: | proyecto fin de carrera |
| Data de publicació: | 2018 |
| Descripció: | Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos) |
| Pais: | Kérwá |
| Institution: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/77003 |
| Accés en línia: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/5978 https://hdl.handle.net/10669/77003 |
| Paraula clau: | ALIMENTOS - CONTENIDO DE FIBRAS ANTIOXIDANTES - EVALUACION EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS MORAS - APLICACIONES INDUSTRIALES MORAS - PROCESAMIENTO PROPIEDADES FISICOQUIMICAS - EVALUACION QUEQUITOS QUEQUITOS - VALOR NUTRITIVO SUSTITUTOS ALIMENTICIOS |