Caracterización de la producción artesanal de queso en las empresas de la Cámara Nacional de Queseros Artesanos y Afines (CANAQUEAF), capacitación de sus miembros y elaboración de una propuesta de plan de acción que permita revalorizar los quesos artesanales

Uloženo v:

Podrobná bibliografie
Autor:	Víquez Barrantes, Diana
Médium:	proyecto fin de carrera
Datum vydání:	2012
Popis:	Práctica dirigida (licenciatura en ingeniería de alimentos)
Země:	Kérwá
Instituce:	Universidad de Costa Rica
Repositorio:	Kérwá
OAI Identifier:	oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/75399
On-line přístup:	https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/4546 https://hdl.handle.net/10669/75399
Klíčové slovo:	ASOCIACION CAMARA NACIONAL DE QUESEROS ARTESANOS Y AFINES CAPACITACION DE EMPLEADOS EMPRESAS ARTESANALES - CONTROL DE CALIDAD - COSTA RICA GESTION DE LAS INNOVACIONES GESTION EMPRESARIAL LECHE - CALIDAD MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL PROPIEDADES FISICOQUIMICAS QUESOS - PRODUCCION - VALORACION