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1

Kérwá

proyecto fin de carrera

Caracterización de la producción artesanal de queso en las empresas de la Cámara Nacional de Queseros Artesanos y Afines (CANAQUEAF), capacitación de sus miembros y elaboración de...

od Víquez Barrantes, Diana

Izdano 2012

Institucija: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

2

Kérwá

tesis de maestría

Evaluación de las medidas de control y establecimiento de Protocolos que aseguren la inocuidad en la extracción, manejo, procesamiento y almacenamiento de la leche materna en un ba...

od Víquez Barrantes, Diana

Izdano 2022

Institucija: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

3

Kérwá

artículo de revisión

Análisis de posibles peligros en leche materna donada. Revisión

od Víquez Barrantes, Diana, Incer González, Ana Isabel, Acosta Montoya, Óscar Gerardo, Usaga Barrientos, Jessie

Izdano 2023

Institucija: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

4

Portal de Revistas UCR

artículo original

Functional ingredients and innovative dairy products: Scientific and technological review

od Víquez-Barrantes, Diana, Cornejo-Gómez, Diana Cristina, Incer-González, Ana Isabel, Cortés-Muñoz, Marianela

Izdano 2024

Institucija: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

5

Kérwá

artículo original

Incorporación de proteína de suero dulce en un yogur batido bajo en grasa

od López Calvo, Rebeca, Víquez Barrantes, Diana, Araya Arce, Tatiana

Izdano 2021

Institucija: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

6

Kérwá

artículo original

Effect of Palmito cheese processing on sensory characteristics and degree of liking

od Marín Fonseca, Andrea, Víquez Barrantes, Diana, Cordero García, Marcia

Izdano 2023

Institucija: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

7

Portal de Revistas UCR

artículo original

Sweet whey protein addition to a low-fat yogurt

od L´ópez-Calvo, Rebeca, Víquez-Barrantes, Diana, Araya-Arce, Tatiana

Izdano 2021

Institucija: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

8

Portal de Revistas UCR

texto

Effect of Palmito cheese processing on sensory characteristics and degree of liking

od Marín-Fonseca, Andrea, Víquez-Barrantes, Diana, Cordero-García, Marcia

Izdano 2023

Institucija: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

9

Kérwá

artículo original

Características fisicoquímicas y sensoriales del dulce de leche caprino con inclusión de amaretto

od Malavassi Conejo, Pamela, Chacón Villalobos, Alejandro, Víquez Barrantes, Diana, Cordero García, Marcia

Izdano 2023

Institucija: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

10

Portal de Revistas UCR

artículo original

Physicochemical and sensory characteristics of a caprine milk caramel with the inclusion of amaretto

od Malavassi-Conejo, Pamela, Chacón-Villalobos, Alejandro, Víquez-Barrantes, Diana, Cordero-García, Marcia

Izdano 2023

Institucija: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

11

Kérwá

artículo original

Thinking of an Appellation of Origin? Proving the sensory typicity of traditional fresh Turrialba cheese

od Fallas Rodríguez, Pilar, Víquez Barrantes, Diana, Cortés Muñoz, Marianela, Cubero Castillo, Elba María

Izdano 2021

Institucija: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

12

Kérwá

informe

Queso Turrialba Fresco Tradicional: Guía para su evaluación e identificación sensorial

od Fallas Rodríguez, Pilar, Cortés Muñoz, Marianela, Cubero Castillo, Elba María, Víquez Barrantes, Diana, Cordero García, Marcia

Izdano 2017

Institucija: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

13

Kérwá

informe

Queso Turrialba Fresco Tradicional: Guía de puntos clave para la constitución de un panel entrenado que evalué la calidad sensorial

od Fallas Rodríguez, Pilar, Víquez Barrantes, Diana, Cubero Castillo, Elba María, Cordero García, Marcia, Cortés Muñoz, Marianela

Izdano 2017

Institucija: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

14

Kérwá

artículo original

Modelling the effect of salt concentration on the fate of listeria monocytogenes isolated from Costa Rican fresh cheeses

od Posada Izquierdo, Guiomar D., Mazón Villegas, Beatriz, Redondo Solano, Mauricio, Huete Soto, Alejandra, Víquez Barrantes, Diana, Valero, Antonio, Fallas Jiménez, Paula, García Gimeno, Rosa María

Izdano 2021

Institucija: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá