Determinación de la sobrevivencia del cultivo probiótico Lactobacillus paracasei subsp. paracasei (LC-01) en un queso crema durante su almacenamiento y su influencia sobre la aceptación por consumidores, el pH, la textura y los costos variables
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| Автор: | |
|---|---|
| Формат: | proyecto fin de carrera |
| Дата публикации: | 2010 |
| Описание: | Proyecto de Graduación (licenciatura en tecnología de alimentos) |
| Страна: | Kérwá |
| Институт: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/29531 |
| Online-ссылка: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/2529 https://hdl.handle.net/10669/29531 |
| Ключевое слово: | ACIDO LACTICO PROBIOTICOS QUESOS |