Application of emerging sensory methodologies to characterize ready-to-eat-meals
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| Auteur: | |
|---|---|
| Format: | tesis doctoral |
| Date de publication: | 2021 |
| Description: | UCR::Rectoría::Oficina de Asuntos Internacionales y Cooperación Externa (OAICE) |
| Pays: | Kérwá |
| Institution: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| Langue: | Español |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/101594 |
| Accès en ligne: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/23110 https://hdl.handle.net/10669/101594 |
| Mots-clés: | ALIMENTOS - ANALISIS COMIDA PREPARADA EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS - METODOLOGIA PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS - EFECTO DE LA TEMPERATURA TECNOLOGIA DE ALIMENTOS |