Queso Turrialba Fresco Tradicional: Guía para su evaluación e identificación sensorial

 

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Detalles Bibliográficos
Autores: Fallas Rodríguez, Pilar, Cortés Muñoz, Marianela, Cubero Castillo, Elba María, Víquez Barrantes, Diana, Cordero García, Marcia
Formato: informe
Fecha de Publicación:2017
Descripción:Este documento presenta la metodología utilizada para evaluar las características sensoriales que describen y diferencian al queso Turrialba tradicional.
País:Kérwá
Institución:Universidad de Costa Rica
Repositorio:Kérwá
OAI Identifier:oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/75423
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/10669/75423
Palabra clave:Turrialba
Sensorial
Sensory
Cheese
Traditional
637.3 Procesamiento de queso
664 Tecnología de alimentos