Application of emerging sensory methodologies to characterize ready-to-eat-meals
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| Autore: | |
|---|---|
| Natura: | tesis doctoral |
| Data di pubblicazione: | 2021 |
| Descrizione: | UCR::Rectoría::Oficina de Asuntos Internacionales y Cooperación Externa (OAICE) |
| Stato: | Kérwá |
| Istituzione: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| Lingua: | Español |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/101594 |
| Accesso online: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/23110 https://hdl.handle.net/10669/101594 |
| Keyword: | ALIMENTOS - ANALISIS COMIDA PREPARADA EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS - METODOLOGIA PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS - EFECTO DE LA TEMPERATURA TECNOLOGIA DE ALIMENTOS |