Estudio del efecto de la adición de semilla de chan (Hyptis suaveolens (L.) Poit) y proteína de origen animal sobre las características fisicoquímicas, sensoriales y reológicas de una salchicha similar a las del mercado nacional

 

Tallennettuna:
Bibliografiset tiedot
Tekijä: Córdoba Meneses, Vanessa
Aineistotyyppi: proyecto fin de carrera
Julkaisupäivä:2018
Kuvaus:Proyecto de investigación (licenciatura en ingeniería de alimentos)
Maa:Kérwá
Organisaatio:Universidad de Costa Rica
Repositorio:Kérwá
OAI Identifier:oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/76814
Linkit:https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/5715
https://hdl.handle.net/10669/76814
Sanahaku:CHAN - SEMILLAS
EMBUTIDOS
EMBUTIDOS - CALIDAD
EMBUTIDOS - COMPOSICION
EMBUTIDOS - PROCESAMIENTO
EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS
PROTEINAS