Estudio del efecto de la adición de semilla de chan (Hyptis suaveolens (L.) Poit) y proteína de origen animal sobre las características fisicoquímicas, sensoriales y reológicas de una salchicha similar a las del mercado nacional

 

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Detaylı Bibliyografya
Yazar: Córdoba Meneses, Vanessa
Materyal Türü: proyecto fin de carrera
Yayın Tarihi:2018
Diğer Bilgiler:Proyecto de investigación (licenciatura en ingeniería de alimentos)
Ülke:Kérwá
Kurum:Universidad de Costa Rica
Repositorio:Kérwá
OAI Identifier:oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/76814
Online Erişim:https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/5715
https://hdl.handle.net/10669/76814
Anahtar Kelime:CHAN - SEMILLAS
EMBUTIDOS
EMBUTIDOS - CALIDAD
EMBUTIDOS - COMPOSICION
EMBUTIDOS - PROCESAMIENTO
EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS
PROTEINAS