Estudio del efecto de la adición de semilla de chan (Hyptis suaveolens (L.) Poit) y proteína de origen animal sobre las características fisicoquímicas, sensoriales y reológicas de una salchicha similar a las del mercado nacional
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| Autor: | |
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| Format: | proyecto fin de carrera |
| Data de publicació: | 2018 |
| Descripció: | Proyecto de investigación (licenciatura en ingeniería de alimentos) |
| Pais: | Kérwá |
| Institution: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/76814 |
| Accés en línia: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/5715 https://hdl.handle.net/10669/76814 |
| Paraula clau: | CHAN - SEMILLAS EMBUTIDOS EMBUTIDOS - CALIDAD EMBUTIDOS - COMPOSICION EMBUTIDOS - PROCESAMIENTO EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS PROTEINAS |