Impacto del porcentaje de sustitución de grasa con chayote deshidratado sobre la estabilidad físico-química, microbiológica y sensorial de salchichas de pollo durante su almacenamiento en refrigeración
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| Auteur: | |
|---|---|
| Formaat: | proyecto fin de carrera |
| Publicatiedatum: | 2014 |
| Omschrijving: | UCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos |
| Land: | Kérwá |
| Instelling: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/96131 |
| Online toegang: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/17887 https://hdl.handle.net/10669/96131 |
| Keyword: | CHAYOTES - PROCESAMIENTO EMBUTIDOS DE POLLO - ALMACENAMIENTO EMBUTIDOS DE POLLO - ANALISIS EMBUTIDOS DE POLLO - MICROBIOLOGIA |