Estudio del efecto de la adición de semilla de chan (Hyptis suaveolens (L.) Poit) y proteína de origen animal sobre las características fisicoquímicas, sensoriales y reológicas de una salchicha similar a las del mercado nacional
Salvato in:
| Autore: | |
|---|---|
| Natura: | proyecto fin de carrera |
| Data di pubblicazione: | 2018 |
| Descrizione: | Proyecto de investigación (licenciatura en ingeniería de alimentos) |
| Stato: | Kérwá |
| Istituzione: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/76814 |
| Accesso online: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/5715 https://hdl.handle.net/10669/76814 |
| Keyword: | CHAN - SEMILLAS EMBUTIDOS EMBUTIDOS - CALIDAD EMBUTIDOS - COMPOSICION EMBUTIDOS - PROCESAMIENTO EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS PROTEINAS |