Caracterización química y física de la pared celular de los polisacáridos del tallo de la pitahaya (Hylocereus sp.) para su potencial uso industrial y evaluación de su aplicación como cobertura comestible en fresas para alargar su vida útil a temperatura de refrigeración

Eitemau Tebyg

• Evaluación de condiciones de un tratamiento enzimático para la elaboración de una pulpa de pitahaya (Hylocereus polyrhizus)
  gan: Murillo Rojas, Andrés
  Cyhoeddwyd: (2022)
• Evaluación de la estabilidad de las betalaínas en ingredientes naturales para su uso en productos alimenticios elaborados a partir de pitaya roja (Hylocereus sp.) y el efecto de la presencia de agentes copigmentantes
  gan: Esquivel Fonseca, María Angélica
  Cyhoeddwyd: (2012)
• Evaluación de las condiciones de procesamiento para mejorar la estabilidad del color de preparados de pulpa de pitahaya y su aplicación en yogur
  gan: Rodríguez Quesada, Andrea
  Cyhoeddwyd: (2022)
• Aprovechamiento de ingredientes desarrollados a base de Pitaya (Hylocereus SP.) para su aplicación en alimentos
  gan: Villalobos Gutiérrez, María Gabriela
  Cyhoeddwyd: (2011)
• Análisis del crecimiento, desarrollo y maduración de frutos de pitahaya roja Hylocereus spp.
  gan: Campos Granados, María Fernanda
  Cyhoeddwyd: (2022)