Caracterización química y física de la pared celular de los polisacáridos del tallo de la pitahaya (Hylocereus sp.) para su potencial uso industrial y evaluación de su aplicación como cobertura comestible en fresas para alargar su vida útil a temperatura de refrigeración
Đã lưu trong:
| Tác giả: | |
|---|---|
| Định dạng: | proyecto fin de carrera |
| Ngày xuất bản: | 2012 |
| Miêu tả: | Proyecto de graduación (licenciatura en ingienería de alimentos) |
| Quốc gia: | Kérwá |
| Tổ chức giáo dục: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/29571 |
| Truy cập trực tuyến: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/2572 https://hdl.handle.net/10669/29571 |
| Từ khóa: | ADITIVOS PARA ALIMENTOS ALMACENAMIENTO EN FRIO COLORANTES EN LOS ALIMENTOS FRESAS - CONSERVACION METABOLITOS PECTINA PITAHAYAS - COMPOSICION QUIMICA PITAHAYAS - VALOR NUTRITIVO PLANTAS TREPADORAS POLISACARIDOS TALLOS VISCOSIDAD |