Determinación de la reducción de sodio en queso Palmito no perceptible para los consumidores y su efecto sobre el perfil de textura

Eitemau Tebyg

• Tipificación del proceso de elaboración, caracterización química y evaluación microbiológica del queso tipo Palmito elaborado en el Cantón de San Carlos
  gan: González Solórzano, Fiorella
  Cyhoeddwyd: (2001)
• Determinación de la concentración mínima de cloruro de sodio que se puede reducir en un queso fresco sin que sea perceptible para los consumidores utilizando un umbral de diferencia y su efecto sobre el desuerado y perfil de textura
  gan: Pacheco Zamora, Maricruz
  Cyhoeddwyd: (2018)
• Evaluación del efecto de la reducción del contenido de sodio proveniente de la sal (NaCI) sobre la aceptación sensorial de papas tostadas, en un contexto industrial
  gan: Maynard Miranda, Megan
  Cyhoeddwyd: (2019)
• Determinación del efecto de las etapas desde la acidificación hasta el enfriamiento sobre patógenos de referencia en queso Palmito, mediante la caracterización del proceso de elaboración, con el fin de dar a conocer las condiciones de proceso que permitan asegurar la inocuidad
  gan: Rodríguez Herrera, Gloriana
  Cyhoeddwyd: (2018)
• Validación de un método analítico para la determinación del contenido de sodio en los alimentos
  gan: Valverde-Montero, Ericka
  Cyhoeddwyd: (2012)