Evaluación del efecto de condiciones de horneado sobre el contenido de antioxidantes de un snack de pejibaye (Bactris Gasipaes H.B.K.) y valoración de la aceptación por parte de los consumidores

 

שמור ב:
מידע ביבליוגרפי
מחבר: López Calvo, Rebeca
פורמט: tesis de maestría
Fecha de Publicación:2012
תיאור:UCR::Investigación::Sistema de Estudios de Posgrado::Ciencias Agroalimentarias::Maestría Académica en Ciencias de Alimentos
País:Kérwá
מוסד:Universidad de Costa Rica
Repositorio:Kérwá
OAI Identifier:oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/98679
גישה מקוונת:https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/16238
https://hdl.handle.net/10669/98679
מילת מפתח:ANTIOXIDANTES - ANALISIS
PEJIBAYES - COMPOSICION QUIMICA
PEJIBAYES - VALOR NUTRITIVO
PREFERENCIAS DE LOS CONSUMIDORES
PREPARACION DE ALIMENTOS
REFRIGERIOS - COMPOSICION QUIMICA
REFRIGERIOS - VALOR NUTRITIVO

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