Evaluación del efecto del grado de madurez y de las condiciones de proceso para la obtención de un snack de papaya (Carica papaya L.) híbrido Pococí mediante fritura al vacío
Uloženo v:
| Autor: | |
|---|---|
| Médium: | proyecto fin de carrera |
| Datum vydání: | 2017 |
| Popis: | Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos) |
| Země: | Kérwá |
| Instituce: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/75015 |
| On-line přístup: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/4344 https://hdl.handle.net/10669/75015 |
| Klíčové slovo: | ALIMENTOS FRITOS PAPAYA - MADURACION PREPARACION DE ALIMENTOS PROPIEDADES FISICOQUIMICAS - EVALUACION |