Evaluación del efecto del grado de madurez y de las condiciones de proceso para la obtención de un snack de papaya (Carica papaya L.) híbrido Pococí mediante fritura al vacío
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| Auteur: | |
|---|---|
| Format: | proyecto fin de carrera |
| Date de publication: | 2017 |
| Description: | Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos) |
| Pays: | Kérwá |
| Institution: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/75015 |
| Accès en ligne: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/4344 https://hdl.handle.net/10669/75015 |
| Mots-clés: | ALIMENTOS FRITOS PAPAYA - MADURACION PREPARACION DE ALIMENTOS PROPIEDADES FISICOQUIMICAS - EVALUACION |