Evaluación del efecto del grado de madurez y de las condiciones de proceso para la obtención de un snack de papaya (Carica papaya L.) híbrido Pococí mediante fritura al vacío

 

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ग्रंथसूची विवरण
लेखक: Brenes Cordero, Mariana
स्वरूप: proyecto fin de carrera
प्रकाशन तिथि:2017
विवरण:Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)
देश:Kérwá
संस्थान:Universidad de Costa Rica
Repositorio:Kérwá
OAI Identifier:oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/75015
ऑनलाइन पहुंच:https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/4344
https://hdl.handle.net/10669/75015
संकेत शब्द:ALIMENTOS FRITOS
PAPAYA - MADURACION
PREPARACION DE ALIMENTOS
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS - EVALUACION