Evaluación de tres potenciadores de sabor en un salchichón con diferentes reducciones de sodio utilizando pruebas sensoriales
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| Autor: | |
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| Formato: | proyecto fin de carrera |
| Fecha de Publicación: | 2017 |
| Descripción: | Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos) |
| País: | Kérwá |
| Institución: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/75016 |
| Acceso en línea: | http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/4345 https://hdl.handle.net/10669/75016 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | ESPECIAS EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS - PRUEBAS LEVADURA PARA ALIMENTOS SAL SALCHICHON - SABORES Y OLORES SUERO DE LECHE |