Evaluación de tres potenciadores de sabor en un salchichón con diferentes reducciones de sodio utilizando pruebas sensoriales

 

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Opis bibliograficzny
Autor: Boniche Vargas, Beatriz
Format: proyecto fin de carrera
Data wydania:2017
Opis:Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)
Kraj:Kérwá
Instytucja:Universidad de Costa Rica
Repositorio:Kérwá
OAI Identifier:oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/75016
Dostęp online:https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/4345
https://hdl.handle.net/10669/75016
Słowo kluczowe:ESPECIAS
EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS - PRUEBAS
LEVADURA PARA ALIMENTOS
SAL
SALCHICHON - SABORES Y OLORES
SUERO DE LECHE