Efecto de la sustitución parcial o total de almidón de papa con fibra de soya en las características fisicoquímicas y sensoriales de un salchichón

 

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التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلف: Herrera Corella, Michelle
التنسيق: proyecto fin de carrera
تاريخ النشر:2020
الوصف:UCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos
البلد:Kérwá
المؤسسة:Universidad de Costa Rica
Repositorio:Kérwá
OAI Identifier:oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/96641
الوصول للمادة أونلاين:https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/18487
https://hdl.handle.net/10669/96641
كلمة مفتاحية:EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS
SALCHICHON - COMPOSICION - PRUEBAS
SALCHICHON - PRODUCCION - ANALISIS DE COSTOS
SOYA - EXPERIMENTOS