Evaluación de tres potenciadores de sabor en un salchichón con diferentes reducciones de sodio utilizando pruebas sensoriales
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| 作者: | |
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| 格式: | proyecto fin de carrera |
| Fecha de Publicación: | 2017 |
| 实物特征: | Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos) |
| País: | Kérwá |
| 机构: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/75016 |
| 在线阅读: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/4345 https://hdl.handle.net/10669/75016 |
| Palabra clave: | ESPECIAS EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS - PRUEBAS LEVADURA PARA ALIMENTOS SAL SALCHICHON - SABORES Y OLORES SUERO DE LECHE |